HBで☆ふんわり豆乳あんパン♪
餡がいっぱいちょっと大きめサイズのあんパンです♪
このレシピの生い立ち
餡がいっぱいのあんパンを食べたくて作りました(^-^)/
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地はHBで1次発酵。餡は5等分にしラップで茶巾にして冷凍庫へ(表面が固まりベタベタせず包みやすくなります)
- 2
夏場は冷蔵庫で5〜7時間発酵させる冷蔵発酵がおすすめ。過発酵を防ぎイースト臭も少なくもちもちな生地になります。
- 3
生地を5等分にしてガス抜きし丸め15分ベンチタイム→手で10㌢位に広げる(真ん中厚め縁は薄く)。
- 4
真ん中に餡を置き引っ張りながら包む→しっかり閉じたら台に閉じめをこすりつけ掌でコロコロ形を整える
- 5
霧吹きしレンジ発酵機能で30分2次発酵→190度予熱→軽く霧吹きして胡麻を乗せる→170度に下げ15分焼いて出来上がり
コツ・ポイント
○水分と分割個数は調整して下さい
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