ゆで卵は殻をむいてボウルに入れフォークで潰し塩コショウをしっかりめにしておきます。

人参は千切りにし沸騰したお湯で茹でます。歯ごたえが残るくらいが美味しいです。２、３分。

人参を茹でたら良く水を切る（絞るように）。ボウルの卵に酢もしくはレモン汁とマヨネーズを入れ人参もいれたらよく混ぜます。

味をみて酸味と塩味が整ったら出来上がりです。