水にさらしたごぼうを、お米のとぎ汁で軽く煮て、ざるにあげます。

一晩おいたごぼうをいったん取り出し、砂糖液を煮詰めて蜜を作り、煮詰まったらごぼうを再度戻し入れる。

白あんは、いつもお世話になっているレシピを参考に、今回は皮をはずしてから裏ごしし、少量の水でざるを通して砂糖と練り上げ、

５で作った緩めの白あんに白味噌を混ぜ、弱火で練り上げ、しっとり柔らかくなったらボウル等に入れ、乾燥に注意しながら冷ます。

４のごぼうの余分な蜜を落として、取り出しやすくするため、鍋に火を入れ、煮立ってきたら、ごぼうを取り出し、ざるにあげる。

耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ、だまにならないように混ぜ、砂糖を加えて、さらに混ぜる。

電子レンジで、1～2分加熱し、水で濡らしたヘラで混ぜ、再度1～2分加熱し、半透明になってつやが出たら、水飴を加え混ぜる。

水飴がしっかり混ざったら（混ざらないときは少し加熱してください）片栗粉をふるった作業台に求肥を取り出し、粗熱を取る。

やけどしない程度に冷めたら、求肥の１/３に、食紅を少量加え、色付けします。

味噌餡がピンクの求肥からはみ出ないように注意して、餡の周りを軽く抑えつつ成形し、余分な粉をはたいたら完成です!