☆を入れてプツプツとさせる。(a)

カレイは一旦、水で洗い、軽く皮目のうろこ部分を包丁の背でシャッシャッとして汚れを取る。
(a)に入れる。

★の調味料を入れて煮る。

生姜のうす切りと、
梅干しを入れて、火を入れたり、止めたりしてあじを染み込ます。