切り干し大根は洗って軽く絞り、ザルに上げておく。
ゴボウとにんじんはササガキにする。
油揚げは千切りにする。

フライパンを熱し、サラダオイルを入れ、人参とゴボウを入れて炒める。

２に油が回ったら、切り干し大根と油揚げも入れて炒め、塩麹を入れて炒めながら5分ぐらい煮る。

汁がなくなって、人参とゴボウが柔らかくなったら出来上がり。