イチゴと砂糖を混ぜ合わせ、一晩おく。

一晩おいて、砂糖が溶けたら、ざるでイチゴとじとジュースとは分けて天日で干す。

しばらく干したらジュースを強火にかけて素早くかき混ぜながら水分量減らす。

ジュースが煮詰まって水飴のようになったらイチゴをいれてさらに強火で素早くかき混ぜ、イチゴの水分も飛ばす。

火を止めてレモン半分をしぼって、レモン汁を入れる。

熱いうちに瓶にいれて圧力鍋にいれ、200CCぐらいの水を入れて蓋をして火にかけ、加圧して殺菌する。