簡単手抜き 手作りかまぼこ

lilypal @cook_lilypaljp
簡単手抜き 手作りかまぼこ
作り方
- 1
使った冷凍の白身魚はこれ。
- 2
キッチンペーパーで解凍した白身の水気をしっかりとり、他の材料と一緒にフードプロセッサーで、ガ~っとすり身に。
- 3
滑らかになったら、半量にお好みで食紅を加えて着色し、板にヘラなどで、空気が入らないように盛り、水で手を濡らし成形します。
- 4
膨らむので、間隔を十分にあけて、蒸し器で、12~15分程度蒸します。
- 5
蒸しあがったら、氷水に3~5分ほど漬けて冷やします。冷めたら、水気をしっかりとふきとれば出来上がりです。
コツ・ポイント
*解凍した切り身の水分をきちんと切る
*魚の重量に対し調味料の比率は砂糖・みりん・塩が9・6・3%で「さみしー、くろさん」と、私は覚えました。
*食紅は、ピンクの方がきれいです。加熱用を使わないと、蒸気に接したところが変色します(失敗談)
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