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簡単手抜き 手作りかまぼこ
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簡単手抜き 手作りかまぼこ-レシピのメイン写真

簡単手抜き 手作りかまぼこ

lilypal
lilypal @cook_lilypaljp

30分もあれば、手抜きバージョンなら、手作りかまぼこ作れちゃうんです。
このレシピの生い立ち
おせち用にかまぼこを作ろうと思ったら、鯛が売り切れ…(ToT) ダメもとで、冷凍の白身魚を使って、作ってみたら、まあまあの味にできました。魚をおろす手間を省けるので、急いでいる時、鯛が手に入らない時用の、お助け、お手軽かまぼこレシピの覚書。
#簡単 #ズボラ #手抜き #お節料理

30分もあれば、手抜きバージョンなら、手作りかまぼこ作れちゃうんです。
このレシピの生い立ち
おせち用にかまぼこを作ろうと思ったら、鯛が売り切れ…(ToT) ダメもとで、冷凍の白身魚を使って、作ってみたら、まあまあの味にできました。魚をおろす手間を省けるので、急いでいる時、鯛が手に入らない時用の、お助け、お手軽かまぼこレシピの覚書。
#簡単 #ズボラ #手抜き #お節料理

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lilypal
lilypal @cook_lilypaljp

30分もあれば、手抜きバージョンなら、手作りかまぼこ作れちゃうんです。
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おせち用にかまぼこを作ろうと思ったら、鯛が売り切れ…(ToT) ダメもとで、冷凍の白身魚を使って、作ってみたら、まあまあの味にできました。魚をおろす手間を省けるので、急いでいる時、鯛が手に入らない時用の、お助け、お手軽かまぼこレシピの覚書。
#簡単 #ズボラ #手抜き #お節料理

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おせち用にかまぼこを作ろうと思ったら、鯛が売り切れ…(ToT) ダメもとで、冷凍の白身魚を使って、作ってみたら、まあまあの味にできました。魚をおろす手間を省けるので、急いでいる時、鯛が手に入らない時用の、お助け、お手軽かまぼこレシピの覚書。
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材料

  • 冷凍白身魚 2切れ(約300g)
  • 卵白 1個分
  • 塩 魚の重さの3%(魚が300gなら9g)
  • みりん 魚の重さの6%(さかなが300gなら18g)
  • 砂糖 魚の重さの9%(魚が300gなら27g)
  • 片栗粉 5g
  • 好みで 食紅 少々
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作り方

  1. 1

    使った冷凍の白身魚はこれ。

    • 簡単手抜き 手作りかまぼこ作り方1写真
  2. 2

    キッチンペーパーで解凍した白身の水気をしっかりとり、他の材料と一緒にフードプロセッサーで、ガ~っとすり身に。

  3. 3

    滑らかになったら、半量にお好みで食紅を加えて着色し、板にヘラなどで、空気が入らないように盛り、水で手を濡らし成形します。

    • 簡単手抜き 手作りかまぼこ作り方3写真
  4. 4

    膨らむので、間隔を十分にあけて、蒸し器で、12~15分程度蒸します。

  5. 5

    蒸しあがったら、氷水に3~5分ほど漬けて冷やします。冷めたら、水気をしっかりとふきとれば出来上がりです。

コツ・ポイント

*解凍した切り身の水分をきちんと切る
*魚の重量に対し調味料の比率は砂糖・みりん・塩が9・6・3%で「さみしー、くろさん」と、私は覚えました。
*食紅は、ピンクの方がきれいです。加熱用を使わないと、蒸気に接したところが変色します(失敗談)

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lilypal
lilypal @cook_lilypaljp
2020/12/29 14:19に公開
おいしいもの大好き。でも、料理は子供ができるまでしたことも無く、毎日の料理は結局ずーっと相方任せでした。が、4年ほど前に手の怪我をして料理ができなくなってしまった相方の代わりに私が担当に。 作るからにはやっぱりおいしいものが食べたいと、出来る範囲で研究/実験してながら、簡単、放置、鍋ドン料理を作って上手くいった物の覚え書きをアップしています。
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このレシピのキーワード

魚 片栗粉 卵白 白身

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19446397
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