玉ねぎをみじん切りにする。きのこは切るか、手でほぐす。

にんにくを薄切りまたはみじん切りにする。

鍋を火にかけ、バターかオリーブオイルをひき、切ったにんにくを入れる。

香りが立ったら、きのこを入れて炒める。

きのこがしんなりしたら、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら肉を入れて、さらに炒める。

肉に火が通ったら、白ワイン(なければ水)とブイヨン、さらにひたひたになるくらいの水を入れて、弱めの中火で煮る。

そのまま煮詰めていき、水分をとばす。

混ぜた時に鍋底が覗くくらい水分がとんだら、ヨーグルトと砂糖を入れて、ひと煮立ちさせる。

最後に塩・コショウで味を調える。

器にごはんとともに盛る。あればパセリをふる。