ボウルに☆の調味料を入れて混ぜ、鶏肉に15分下味をつけます。

鶏肉に衣をつけて、170℃の油で3〜4分じっくり揚げます。

油を180℃に上げて、一度取り上げた鶏肉を戻して二度揚げします。30秒程度、こんがり色がつけば取り上げてください。