厚揚げの肉詰め煮

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熊本県阿蘇市
熊本県阿蘇市 @cook_40097679

キノコたっぷり相性抜群！
このレシピの生い立ち
これから寒くなりますが、身も心も温かくなる料理です。ぜひお試しください。

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材料

4人分
  1. 厚揚げ（絹ごし） 2枚
  2. とりひき肉 100g
  3. ねぎ 1/5本
  4. おろし生姜 小1/2かけ A
  5. 酒 大さじ1/2 A
  6. 片栗粉 大さじ1/2 A
  7. 塩 小さじ1/2 A
  8. 人参 小1/2
  9. しめじ 100g
  10. だし汁 300ml
  11. ねぎ（盛り付け分） 適量
  12. 酒 大さじ2 1/2 B
  13. みりん 大さじ2 1/2 B
  14. しょうゆ 大さじ2 1/2 B
  15. 水溶き片栗粉 片栗粉：大さじ1　水：大さじ2

作り方

  1. 1

    とりひき肉にみじん切りしたネギ、（A）を入れてよく練りまぜる。

  2. 2

    厚揚げを半分に切り、切込みを入れて開き[手順1]を乗せてはさむ。

  3. 3

    ニンジンをいちょう切りし、しめじを小房に分ける。

  4. 4

    だし汁に[手順3]と（B）を入れ、煮立たせる。

  5. 5

    煮立ったら[手順2]をいれ、１５～２０分程度煮る。

  6. 6

    水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、器に盛り、小口切りにしたネギ（盛り付け分）を散らす。

コツ・ポイント

厚揚げを煮る際、切った面が向かい合わせになるように鍋に並べると、ひき肉が収まってきれいにできあがります。

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レシピ作者

熊本県阿蘇市
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に公開
雄大な自然の中で育まれた阿蘇の食材を使用する『地産地消クッキング』を毎月1回お届けします。阿蘇市食生活改善推進員の皆さんが作るオリジナリティあふれる多彩な逸品を、皆さまのご家庭で再現してください。[作り方は動画でも紹介しています]阿蘇インターネット放送局：WebTVアソ地産地消クッキングhttp://webtv-aso.net/fd/tisantisyo/
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