厚揚げを半分にカットし、中身をスプーンでくり抜く。くり抜いたものと鶏ひき肉、長ネギ、塩こしょうをよく混ぜておく。

油抜きする。ザルに厚揚げを入れて上からお湯を回しかける。
1をくり抜いたところに詰める。

煮汁で煮る。片面10分くらい煮てひっくり返して10分くらい煮たら火を止めてそのまま冷ましてできあがり。