高野豆腐はあらかじめ水につけて戻しておく。

その間に肉ダネの準備。玉ねぎ、人参はみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、②他☆を入れてよく混ぜ合わせる。できたら肉ダネを10等分にしておく。

①の水気をしっかり絞り、半分に切る。
さらに切り口の中央に縦に切り込みを入れる。

④の切り込み部分に③を詰め込む。意外に高野豆腐はしっかりしているので思い切り詰め気味にしても大丈夫。はみ出てもたっぷり♪

鍋に★を入れて加熱する。
沸騰してきたら弱めの中火にし、⑤を並べ入れる。
（肉面を上にして）

アルミホイルで落し蓋をし、蓋をずらしてのせたら15分ほど煮込む。（時々アクをとりながら）