大根は皮を剥いて4センチ幅に切って角を取る。
生姜は薄切りにして、にんにくは皮を剥き包丁の平らな所で軽く潰す。

圧力鍋に油を熱し手羽元を入れ軽く焼く。
生姜・にんにくを入れて水・酒・醤油・酢を入れて蓋をする。

圧力かかってきたら中火にして５分加圧。
コンロからおろして加圧が終えたら蓋を開けて弱火でコトコト。

醤油・みりんを回し入れて仕上げ盛り付ける。