みじん切りにしたケイパーと、マヨネーズ（タルタルソースでも可）を混ぜておく。

骨をぴりぴりと剥がし取り、ヒレもはずす。気になる方は小さい骨もピンセットで抜いてください。

アジの上に3のソースを塗りトマトの上に敷き、パン粉、オリーブオイルを回しかけグリルで10分から12分焼く。