鍋にオリーブオイルを入れ骨つき豚肉を入れ焼く。
色が変わったら、ざく切りした玉ねぎを入れ肉の表面が焼き色がつくまで焼く。

⑴に1000ccの水を入れる。ローリエ、ターメリック、パプリカパウダーを入れ45分以上コトコト煮る。

じゃがいもは大き目にカットし、ズッキーニ、にんじん、大根は縦に長く切る。
油で軽く炒めておく。

トマトを小さめのダイスにカットし、スープの中に入れる。

最後にズッキーニ、パクチーを加え、ブラックペッパー、塩を入れて味をみて調整する。

クスクス1カップに熱湯1カップを入れ5分ほど蒸らしたあと、オリーブオイルを大さじ一杯入れ混ぜる。

クスクスにスープをかけて頂きます！

モロッコミントティーも食後に♪

ひよこ豆はこちらを使用。

クスクスはこちらを使用