新じゃがはよく洗い、圧力鍋で蒸す。加圧8分→自然放置。圧力鍋がない場合は蒸し器で蒸す。

蒸している間に玉ねぎを8等分のくし形に切り、にんにくはみじん切り、しめじは石づきを取ってバラバラにする。

玉ねぎを耐熱の袋に入れ(または耐熱容器に入れてラップする)、600wのレンジで2分加熱する。

フライパンに加熱した玉ねぎ、みじん切りのにんにく、オリーブオイル大さじ1を入れ、弱火で炒める。

玉ねぎに色がつき、にんにくの香りがたつくらいまで炒める。

そこへしめじも入れて炒める。

しめじがしんなりしてきたら、顆粒コンソメ、塩、胡椒を入れてしばらく炒めたら、一度火を止める。

新じゃがを食べやすい大きさ(6～8等分)に切り、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンでこんがり焼き色がつくまで炒める

そこへ7の炒めた玉ねぎとしめじを入れ、よく炒め合わせたら、みじん切りにしたパセリも入れて出来上がり。