ジャマイカンオックステール煮
リンリンりんご☆ @cook_40073015
友人のジャマイカ人に教えてもらった本場ジャマイカの味。スープをご飯に絡めながら食べると最高！
このレシピの生い立ち
友人のジャマイカンが作ってくれたのがあまりにも美味しかったので、作り方を教えてもらい、分量や材料を自分流にアレンジしたので忘れないように。
ジャマイカンオックステール煮
友人のジャマイカ人に教えてもらった本場ジャマイカの味。スープをご飯に絡めながら食べると最高！
このレシピの生い立ち
友人のジャマイカンが作ってくれたのがあまりにも美味しかったので、作り方を教えてもらい、分量や材料を自分流にアレンジしたので忘れないように。
作り方
- 1
砂糖をフライパンに入れて中火にかけ、黄金色になったら水を加える。
全体が濃いキツネ色になりムラがなくなるまでよく混ぜる。 -
- 2
オックステールに◎をすりこみ、細かく切った玉ねぎ、パプリカ、セロリ、1をジップロックに入れてもみ、1時間～１晩置く。
-
- 3
フライパンを熱し、オックステールを焦げ目がつくまで全面焼く。（肉の周りにマリネした野菜が付いている場合は取り除いてから）
-
- 4
２３に水をヒタヒタまで入れ、肉全体が茶色くなるまで弱めの中火で灰汁を取りながら煮込む。
- 5
4に残った漬け汁、野菜類、ケチャップガーリックを入れ、水をヒタヒタまで追加する。
-
- 6
肉が柔らかくなるまで１～２時間コトコト煮込む。水が減ったらそのつどヒタヒタまで追加する。
- 7
仕上げにバタービーン缶を入れて味をみて必要なら塩、コショウを追加する。
コツ・ポイント
・カラメル作成時はやけどに注意。
・スープが水っぽい場合は、水分を飛ばす。
・オックステールを焼くとき、焦げやすいので火加減を調節する。
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