オーブンを約２００度に温めておく。

ショートニング（または、バター）をボールに入れ、泡立て器でクリーム状になるまですり混ぜ砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる

（２）に、よく溶きほぐした卵を２〜３回に分けて入れて、よく混ぜる。

小麦粉、クリームオブタルタル、ベーキングソーダ、塩を合わせ、ふるいにかけ、（３）に加え、木しゃもじでよく混ぜる。

生地全体がしっとりとまとまったら、大さじ程度のスプーンで取り、手でボール状に丸める。

（５）の生地をシナモンシュガーの中で転がし、クッキングシートを敷いた天板に５cm位の間をあけ、平らに並べる。

２００度の天火中段にいれ、８〜１０分焼く。こんがりと焼き色が付いたら出来上がり。

焼きあがったクッキーを金網の上に取り、冷ます。完全に冷めたら、密閉容器または、密閉袋に入れ保存する。