しっとり♪鶏胸とニラピーマンのピリ辛炒め
しょこQ @cook_40204252
パサつきがちな鶏胸肉がしっとり、やわらか。切り方、炒め方を気をつけるだけで、誰でも美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
あまり胸肉が得意では無い夫に美味しく食べてもらいたくて、しっとりを重視し、ご飯が進むような味付けにしました。
しっとり♪鶏胸とニラピーマンのピリ辛炒め
パサつきがちな鶏胸肉がしっとり、やわらか。切り方、炒め方を気をつけるだけで、誰でも美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
あまり胸肉が得意では無い夫に美味しく食べてもらいたくて、しっとりを重視し、ご飯が進むような味付けにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマン、ニラ、その他野菜を縦に細長く切る。全部3〜4cmに合わせるときれい。
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- 2
【ピーマン（パプリカ）の切り方】
上下を切り落とす -
- 3
縦に切る
-
- 4
上下ももちろん使います
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- 5
鶏胸肉は全体にフォークで穴をあける。皮部分も忘れずに。
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- 6
繊維を断ち切るように縦に薄めに切る
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- 7
幅が大きすぎる時は、半分に切ってから
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- 8
食品用ビニール袋に切った鶏胸肉、下味用の塩コショウ、お酒を入れて、袋の上から揉み込む。10分ほど置く
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- 9
ビニール袋に片栗粉を入れて、全体が混ざるように袋の上から揉み込む。
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- 10
合わせ調味料を作っておく
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- 11
ごま油をひいたフライパンが温まったら、胸肉を入れて広げる。裏の表面が固まるまで触らず、8割位火が通ったら、一旦取り出す
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- 12
ニラの葉部分以外の野菜を炒める
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- 13
胸肉を戻し、ニラの葉部分を入れ、合わせ調味料を入れて全体を混ぜ合わせて、出来上がり。
- 14
※翌日のお昼にもレンジチンして食べましたが、鶏胸肉はしっとり柔らかかったです。
コツ・ポイント
1:胸肉の繊維を断ち切るように切ること。2:先に胸肉だけ軽く炒めて、一旦取り出すこと。
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