干し椎茸は水100mlで柔らかくなるまで戻し、好みの大きさに切る。

昆布は水200mlで柔らかくなるまで戻し、好みの大きさに切る。

①と②を戻し汁ごと鍋に移し、砂糖と醤油を加える。アルミホイルなどで落し蓋をして、中火で15分煮る。

落し蓋をとりのぞき、水分が少なくなるまで弱火で煮込む。