こんにゃくは裏表に縦・横（網目状）に切り込み（隠し包丁）を入れて味が染み込みやすくし、さらにサイコロ状に切る。

こんにゃくを熱湯に入れ、約２分下茹でしてアク抜きをし、湯を切る。

鍋に*調味料のしょうゆ・みりん各大さじ２・砂糖大さじ１1/2と種を取り除いた鷹の爪・水５０mlを入れ、一煮立ちさせる。

③の鍋に②のこんにゃくを入れ、５〜10分程、味が染み込むまで煮込む。