ゴボウは薄く切り、水にさらして置く。人参もイチョウ切り等、薄めに切ります。両方合わせて、麺つゆと適量の水で少し煮る。

米をといで、水と酒と昆布を加えしばらく置いておく。これに剥いた銀杏と３の野菜を加え、普通に炊いて出来あがり。