ババガレイの煮つけ

ババガレイの煮つけ

北海道 @Pref_Hokkaido

北海道

基本の煮つけです。
このレシピの生い立ち
「くしろ食の魅力アップ研究会」が考案したレシピです。
他のお魚レシピもぜひご覧ください
▼釧路市水産業対策協議会HP
http://www.suisan-kushiro.jp/home/03sakana/03-02/03-02-1.html

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材料

ババガレイ小6枚（18切分）
煮汁
昆布だし汁 600ml
水 700ml
昆布 12g（3㎝に切り、だしを取った後、魚と煮る）
醤油 200ml
砂糖 50g

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作り方

1

魚の鱗をひき、頭、尾、内臓を取り除き、洗ってから水分を切り冷蔵庫に保存する。
2

魚が一列に並ぶ鍋に昆布を敷いて魚を並べ、温めた煮汁を張って火にかける。
3

煮立ってきたらあくを取り、落とし蓋をして煮る。
4

消火してからそのままおいて味を含ませる。
5

昆布とともに盛り付け、煮汁を少々かける。

コツ・ポイント

ババガレイの煮つけには、下処理をして2、3日過ぎたものが適します。

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2019/02/28 00:52に公開

北海道

北海道が誇る安全でおいしい食材をさまざまなレシピとともに紹介していきます。