米は炊く30分以上前に研いでザルにあげておく。

黒豆は、フライパンにいれて、弱火で7〜8分香ばしく乾煎りしておく。

椎茸は水で戻しておく。エリンギとともに細切りにする。

ヒジキはたっぷりの水で戻し食べやすく切る。ゴボウと人参はささがきにする。油揚げは熱湯をかけてから細切りにする。

フライパンに油を熱し、ヒジキをいため、全体に油がまわったら人参ゴボウ油揚げしいたけエリンギを加えてさらに良く炒める。

出汁1カップと☆を加えて軽く煮る。火からおろして、具と汁を分けておく。

炊飯器に研いだ米と、黒豆、ヒジキと野菜の煮汁をいれて水加減してざっと混ぜ、上に具材をのせて普通に炊く。

炊き上がったら、ギンナンをちらして、茶碗に盛る。