ネギとツナ、梅肉の和風パスタ

長ネギは斜めに薄く切る。
梅干しは種を取って、梅肉を包丁でたたく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火にしてネギと梅肉を和えるように軽く炒める。

火を止めて醤油、酒を入れ、なじませる。

鍋に水を入れて沸騰させ、塩を入れて火を弱めてパスタを茹でる。火がぐらぐらしないよう火加減を調節する。

パスタの茹で時間の1分ほど前に火を止める。茹で汁から40㏄とり、ソースのフライパンに入れる。

フライパンを持ち上げて揺すって、ソースをドレッシングのようなドロッとした状態にさせる。（乳化）
火はつけずに行う。

十分にソースが乳化したら、鍋のパスタをフライパンに移してソースと絡める。

器に盛り付け、缶詰めのツナをトッピングして、完成。