♥️常備♥️レンジde 絶品カスタード
母の作るNo.1おやつ、今では子供に大人気！レンチン失敗無しのカスタード。トロ～リなめらか、とろみ加減も自由自在です♥️
このレシピの生い立ち
かつて母の作るおやつ人気No.1。バナナにカスタードをかけ、“バナナクリーム”と呼んでいたものを、手軽にレンチンに変え何度も工夫してから、１０年以上これで失敗なし。鍋派の母も、だま無しクリームに驚き、嬉しいことに今ではこのレシピです(笑)
♥️常備♥️レンジde 絶品カスタード
母の作るNo.1おやつ、今では子供に大人気！レンチン失敗無しのカスタード。トロ～リなめらか、とろみ加減も自由自在です♥️
このレシピの生い立ち
かつて母の作るおやつ人気No.1。バナナにカスタードをかけ、“バナナクリーム”と呼んでいたものを、手軽にレンチンに変え何度も工夫してから、１０年以上これで失敗なし。鍋派の母も、だま無しクリームに驚き、嬉しいことに今ではこのレシピです(笑)
アプリでひらく作り方
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まず、耐熱ボウルに☆の薄力粉・砂糖を入れてホイッパーでぐるぐる混ぜ、牛乳①を20g加え中心から丁寧に少しずつすり混ぜたら
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また20g入れてすり混ぜ、粉っけがなくなったら、次は50g入れてすり混ぜ、あとはすべて入れて混ぜ合わせる。
- 3
１度目のレンチンです。ふんわりラップで600W2分、取り出すとこんな感じ。
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【補足】手間ですが、レンチン３０秒ごとに取り出しては即まぜるを繰り返して、２～２分半すれば、よりダマの不安なし。
- 5
すぐホイッパーで、柔らかく固まり始めた部分を少しずつときほぐしていくと、こんな感じ。ほぼホイッパー内に入っても気にしない
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- 6
そこへ★の牛乳②をちょっと加えては丁寧にすり混ぜるのを繰り返すと、次第にホイッパーの中も少しずつ出てきて
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牛乳を加え混ぜるたび、固くて重い手応えが柔らかくなって、ホイッパーの中のクリームも周りと合わさって、次第になめらかに。
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丁寧に混ぜ合わせたら、濾さなくても、こんなになめらかでト～ロトロに。絶対に急がず信じて丁寧に頑張って！
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２度目のレンチン。
ふんわりラップで600W2分半。すぐに取り出したら、 -
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たまごを割り入れて、あればバニラエッセンスも加えて、ホイッパーで中心から少しずつすり合わせ、全体を丁寧に混ぜ合わせる。
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【補足２】
ここで、ラップせずに600W30～40秒レンジ加熱、取り出して即混ぜれば、たまご臭さもなくなり、より丁寧。 - 12
ゴムベラで保存容器に手早くうつし、すぐにラップをピッタリくっつくように張り付けて、そのまま冷ます。
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粗熱が取れたら、そのまま冷蔵庫へ。冷やして出来上がり。
今回は、パフェ用の牛乳②100gで作り、クリーム約400g完成。 -
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用途によって★牛乳②の分量を選んでどうぞ。たまごの、全卵か卵黄だけかは、お好みで。
クリームは冷めると少し固くなります。 - 15
クリームを好きなだけ使って、パフェはいかが？
♡おうちカフェ♡パフェパーティー
レシピID : 19883390 -
コツ・ポイント
カスタードクリームのなめらかさは、牛乳の２度入れがポイント。とろみ加減は、混ぜ方と牛乳の量でお好きに調整OK。レンジの個性を知り、用途で作り分けて下さい。パフェの時は、基本どおりの分量で作るカスタードが、バナナや全体に絡まるのでオススメ。
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