黒人参とリンゴのコンフィチュール
くじらぐうていもく @cook_40116282
砂糖を使わず、加えたのは生姜と蜂蜜を少し。レモンで酸味をプラスし色鮮やかに。色からの錯覚か、ベリーのような味わいです。
このレシピの生い立ち
福島のオーガニックファーム黒人参を大量に購入したので色々開発中。
2020年3月編集。昨年は皮を剝いていたけれどオーガニックなんだから剝く必要ないなと思って今年は皮付きで。
黒人参とリンゴのコンフィチュール
砂糖を使わず、加えたのは生姜と蜂蜜を少し。レモンで酸味をプラスし色鮮やかに。色からの錯覚か、ベリーのような味わいです。
このレシピの生い立ち
福島のオーガニックファーム黒人参を大量に購入したので色々開発中。
2020年3月編集。昨年は皮を剝いていたけれどオーガニックなんだから剝く必要ないなと思って今年は皮付きで。
アプリでひらく作り方
- 1
黒人参を野菜専用タワシで良く洗い、皮付きのまま出来る限り薄くスライス。
しょうがは千切り。 - 2
リンゴは6〜8ツ割にして、芯を除き、皮を剝き、5〜7㍉程度に刻む。
- 3
材料をナベに入れ（レモン汁は半分）、蓋をして弱火にかける。
次第にリンゴから水分が出てくる。 - 4
時々混ぜて様子を見ながら、火を加減しながら、煮汁が煮詰まるまでゆっくり（40分〜1時間）煮る。
- 5
残りのレモン汁を加え、5分煮る。
- 6
熱いうちに、煮沸殺菌した瓶に詰めて蓋をする。
- 7
保存は冷蔵庫で。
封を開けたら早めに食べきる。
コツ・ポイント
火加減：弱火→水分が出てきたら弱めの中火→水分が少なくなってきたら弱火。
じっくりと時間をかけて煮ることでとてもおいしくなる。
※黒人参は下半分の細く柔らかいところだけで作ると煮る時間をいくらか短縮できる。
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