つぶあん
手作りならではの味です。
このレシピの生い立ち
市販品は甘すぎるので自分で作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆が隠れる位の水を入れ約1分沸騰させゆで汁をすてる。小豆と水約1400ccを入れて沸騰させ、中弱火で約50分茹でる。
- 2
1に砂糖を3回に分けて入れ約5分あんがはねない程度の火でかき回しながら煮て最後に塩を入れる。とろっとした状態で火を止める
コツ・ポイント
・調理工程の写真はレシピID :19239901を参考。
・ゆでるときは豆が踊るような火加減で、豆が指で楽につぶれるまでゆでる。茹で上がりは水分があまり残っていない。
・砂糖はあずきの2/3が目安。おはぎの場合はそれより少し多めに
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