つぶあんおはぎ
やはり手づくりはおいしい。甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
市販品は甘すぎるので自分で作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆が隠れる位の水を入れ約1分沸騰させゆで汁をすてる。鍋に小豆と水1400ccを入れて沸騰させ、中弱火で約50分茹でる。
- 2
ゆであがり完成写真。途中ゆで具合を確認して豆が指で楽につぶれるまでゆでる。（吹きこぼれ注意）
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- 3
2に砂糖を3回に分けて入れ約5分あんがはねない程度の火でかき回しながら煮て最後に塩を入れる。とろっとした状態で火を止める
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- 4
冷めた状態。冷めると水分がとびます。もち米ご飯は熱いうちに、半分すりこ木でつぶして形作り、冷めたらあんをまぶします。
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コツ・ポイント
1.30～40分したら水量と固さをチェックする。豆によりゆで具合が違うので水量と時間を調節する。
2.あんは豆をいくつかつぶしてみて完全に柔らかくしてから砂糖を入れて、柔らかめで火を止める。
3.あんだけ先に作っておくと作業が楽です。
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