玉ねぎ、茄子、にんにく、生姜をみじん切りにする。ミックスベジタブルも解凍しておく。

フライパンにバターを入れにんにく、生姜、玉ねぎをしんなりするまで炒め、その他の野菜を炒める。合挽き肉は、別に炒めておく。

2の合挽き肉と野菜を合わせ調味料Aを入れ煮込む。※合挽き肉は、余分な脂は拭き取っておく。

最後にカレー粉を入れ弱火で10分煮込む。
ご飯を皿に盛りカレー、パセリ、卵をのせる。