☆ニラのポタージュ☆
一口食べるとほんのりニラの香り。冷え性に効果的と言われるニラを使って洋風スープにしてみました。マヨネーズが隠し味！
このレシピの生い立ち
ニラが冷え性に良いと聞き、検索しましたが、和風や中華系のスープばかりだったので、ポタージュを作ってみたくなり、初めてやってみました。
工程が多くて手間が掛かりそうですが、案外簡単でした。ニラ臭さは何故か殆ど無いです。
☆ニラのポタージュ☆
一口食べるとほんのりニラの香り。冷え性に効果的と言われるニラを使って洋風スープにしてみました。マヨネーズが隠し味！
このレシピの生い立ち
ニラが冷え性に良いと聞き、検索しましたが、和風や中華系のスープばかりだったので、ポタージュを作ってみたくなり、初めてやってみました。
工程が多くて手間が掛かりそうですが、案外簡単でした。ニラ臭さは何故か殆ど無いです。
アプリでひらく作り方
- 1
ニラを5mm程の長さにひたすら切る。根に近い部分は、出来るだけもっと細かく切る。汚れを落とす程度に洗ってザルにあける。
- 2
玉葱は薄くスライス、じゃがいもは千切り。たっぷり目の油でで透明になる程度に炒め、ボウルに移す。
-
- 3
同じフライパンでニラを、こちらもたっぷり目の油で炒める。
-
- 4
色が変わったら(綺麗な緑色になる)分量の水を加え、沸騰する迄煮込む。沸騰したら弱火にしてブイヨンを加え、暫く煮込む。
-
- 5
④を火からおろしたら少し冷まし、②と④を1:2位の割合でミキサーにかける。ニラの形が無くなるまで滑らかに！
- 6
⑤を3回程度繰り返すつもりで、各回に100mlの豆乳を加えて更にミキサーにかける。よく混ざったら鍋へ。
- 7
3回目のミキサーで、マヨネーズと粉チーズを加える。
- 8
ミキサーをかけ終わったら、鍋の火は弱火でじっくりとスープを温める。途中、何度かに分けて生クリームを加えて出来上がり。
コツ・ポイント
■ニラは細かければ細かいほどミキサー時間を短縮出来ます。
■ミキサーにかけた後のスープは沸騰させない様に注意！です。
■コンソメだとしょっぱくなってしまうので、ブイヨン使用して下さい。
■マヨネーズ、粉チーズは隠し味。量は味をみて調整を！
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