豚の角煮

クック4UTVBC☆
クック4UTVBC☆ @cook_40241681

煮込み時間30分程で簡単
このレシピの生い立ち
圧力鍋は無いけどトロトロの角煮が食べたくて塩麹に漬けてみました。

豚の角煮

煮込み時間30分程で簡単
このレシピの生い立ち
圧力鍋は無いけどトロトロの角煮が食べたくて塩麹に漬けてみました。

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材料

2人分
  1. 豚ブロック肉 350g
  2. 長ネギ 1本
  3. ゆで玉子 2個
  4. 液体塩麹 適量
  5. ☆水 350cc
  6. ☆砂糖 大さじ2
  7. ☆しょうゆ 大さじ3
  8. ☆みりん 大さじ3
  9. ☆生姜チューブ 小さじ1

作り方

  1. 1

    豚肉をフォークで刺して保存袋に入れ、
    豚肉が浸る位液体塩麹を入れ一晩置く。
    *なるべく空気が入らない様に袋を閉じる。

  2. 2

    豚肉の液体塩麹を軽く拭き取り、食べやすい大きさに切り、熱湯で5分程茹でて脂を落とす。

  3. 3

    5分経ったら一度ザルにあげ、湯を捨てて
    材料の☆全てと豚肉、3〜4㎝程に切ったネギを入れ、沸騰するまで強火で煮る。

  4. 4

    沸騰したら落し蓋をし、中火で30分程煮る。

  5. 5

    30分経ったら落し蓋を外し、ゆで玉子を入れ強火で煮汁とばす。
    3〜5分ほど強火で煮て、泡が治まって来たら火を止める。

  6. 6

    長ネギの青い部分は臭み消しの為、取り除く。
    残りを盛り付けて完成。

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