★は合わせておく。長ねぎは縦半分に切り込みを入れて2mm幅位に小口切りにし、★に混ぜ合わせてしばらく味をなじませる。

さばは中骨を取って、６つに切る。薄く片栗粉をまぶし、薄く油をひいて熱したフライパンで焼く。(中火)

さばに火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油をふきとり、１のソースを流し入れる。