合挽きミンチに白菜の微塵切り、生姜汁、パン粉少々、塩、胡椒を混ぜ込み、卵黄を入れ、更にもみ込む。

（１）を卵大のボールにしておく。

鶏肉を皮をとり半分に削ぎ切って観音開きに広げる。

ラップの上に置き、肉たたきで大凡丸い形になるように叩き広げる。

（４）に（２）を載せ、包み込み巾着上に括る。

（５）をラップをしたまま蒸す。

鍋にコンソメスープ、生クリームを入れ煮立て、ラップを取った（６）を包み終わりを下にして入れ弱火で煮込む。

（７）を皿に載せ、残ったスープを煮詰め、味を調えかける。

飾りの緑と明太子を載せ出来上がり。