玉ねぎを千切りにし、フライパンにオリーブ油でさっと炒めたら小麦粉を加え、更に弱火で焦げない様じっくり炒めます。

白菜は葉と茎の部分に分け、食べ易い大きさに切ります。

小鍋に白菜、帆立、チキンブイヨン、酒、水を入れ、沸騰したら酒粕を入れ、弱火にし、白菜が透き通るまで煮ます。

炒めた玉ねぎに、牛乳を少しずつ(ジュワワ〜となるくらい)入れては手早く混ぜ、入れては混ぜを切り返し、クリーム状にします。

小鍋の酒粕を溶かしたら、煮汁をフライパンに入れ、クリームを伸ばしてから、小鍋に戻し、更に5分程煮ます。

味見して、盛りつけ、上に黒胡椒を振ったら出来上がり。