鍋に＊印の水と調味料を入れ沸騰させる。

沸騰したら玉ねぎを入れ5分煮る。

灰汁が出たら取りながら写真のように色が変わる位。

豚肉を入れ弱めの中火で5分煮る。
灰汁が出たら取る。

出来ればしばらく置いて味を馴染ませる。
その時キッチンペーパーに汁が染みるようにかけると肉が乾燥せず色が変わりません。