【新発田市の郷土料理】学校給食の小煮物
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
【1人当たりの栄養価】エネルギー:75kcal 塩分:1.0g 野菜量:110g
このレシピの生い立ち
「食とみどりの新発田っ子通信」第17号に掲載されたレシピです。
【新発田市の郷土料理】学校給食の小煮物
【1人当たりの栄養価】エネルギー:75kcal 塩分:1.0g 野菜量:110g
このレシピの生い立ち
「食とみどりの新発田っ子通信」第17号に掲載されたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋・にんじん・ごぼう・たけのこ・かまぼこは短冊切りにする
- 2
れんこんは、穴がきれいに見えるようにいちょう切りにする
- 3
干ししいたけをぬるま湯で戻す。鶏肉は一口大に切って酒をかけておく(分量外)
- 4
つきこんにゃく、絹さやは下ゆでする。ぶなしめじはほぐし、大豆もやしは3～4cmの長さに切る
- 5
戻した干ししいたけ、絹さやは千切りにする
- 6
鍋にだし汁としいたけの戻し汁、貝柱を入れ、里芋・絹さや以外の野菜から順に煮る。沸騰したら鶏肉を入れ、アクを取りながら煮る
- 7
里芋・かまぼこを加え、★を入れる。器に盛り、絹さやを飾る
コツ・ポイント
新潟の代表的な郷土料理で、行事や冠婚葬祭などの”ごっつぉ”です。新発田では「こにもの」「こにもん」と呼びます。具材の数や切り方は、地域によって様々です。
つくれぽ
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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