鰤と九条ねぎのソース照り焼き
ルクルーゼ☆ @cook_40053040
中濃ソース＋粒マスで、奥深い味わいの照り焼きができました♪冷めても柔らかく美味しいのでお弁当にもピッタリです。
このレシピの生い立ち
ソースがいろいろな料理に使えることを知り、これから旬を迎える鰤で照り焼き風にしてみました。
鰤と九条ねぎのソース照り焼き
中濃ソース＋粒マスで、奥深い味わいの照り焼きができました♪冷めても柔らかく美味しいのでお弁当にもピッタリです。
このレシピの生い立ち
ソースがいろいろな料理に使えることを知り、これから旬を迎える鰤で照り焼き風にしてみました。
作り方
- 1
鰤を一口サイズに切ってザルに入れ、塩をまぶして10分ほど置く。
-
- 2
九条ねぎは白い部分を斜め切りに、青い部分を5cmの長さに切る。◆は混ぜ合わせておく。
-
- 3
１の鰤に熱湯を回しかけて霜降りにし(出てきた水分が流れ臭みが取れます)、キッチンペーパー等で水気をとります。
-
- 4
フライパンに油を引き、３の鰤を中火で焼く。両面焼けたら火を弱め、出てきた余分な脂を軽く拭いて◆を加える。
-
- 5
途中上下を返し、ソースが半分くらいに煮詰まったらネギを加え、軽く火を通す。タレを絡めながらお皿に盛り付け完成♪
-
コツ・ポイント
◆鰤は焼き過ぎると脂が流出しパサついてしまうので、強めの中火でほどよく焼き、タレを入れてからじんわり火を通すとよいです。また、動かしすぎると身崩れするので、返す回数は最小限に。
◆九条ねぎ→長ねぎ（斜め薄切り・タレと同時に投入）で代用可。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19456089
