ごまはフライパンで炒っても炒らなくてもOK!
すり鉢ですっておく。

卵を卵白と卵黄に分けてそれぞれボウルに入れ、卵白は冷凍庫へ入れる。

※余った卵黄は溶いて砂糖を卵黄1つあたり5g入れて混ぜ、ラップに包んで冷凍保存できます。

粉類を合わせてふるっておく。

卵黄に砂糖、油、水or牛乳、粉類、すりごまの順に入れてその都度、泡立て器でよく混ぜる。粉類はもう1度ふるいながら入れる。

冷凍庫に入れた卵白を出して、塩を入れて低速でほぐす。

低速で1分キメを整える。

メレンゲを1/3卵黄生地に入れて、泡立て器で混ぜる。

残りのメレンゲを入れて、ヘラに持ち替えて、生地がリボン状に落ちるまで混ぜる。

型に流し込み、竹串でグルグル回す。竹串ではなく菜箸などでもOK!

170℃で35分焼いて完成♡
逆さまにして冷ましてください。