ごぼうをよく洗い、皮をこそげむいて、食べやすい大きさに切って、水にさらす。

※厚すぎないようにする。

甘酢を作っておく。
■の調味料を合わせておく。

沸騰したお湯に１を入れ、茹であがったら、お湯をきる。

※しっかりお湯をきります。

３のごぼうを熱いうちに、２の甘酢に漬ける。

冷まして、しっかり味がしみ込んだら出来上がり！
数時間おいておくとしっかり味がしみ込みます。