★を合わせて油麩を浸けておきます。

お豆腐はキッチンペーパーで水気を取り、にらは4cm長さに切り、赤パプリカは3cm長さでスライスします。

ベーコンは3cm角切りにしてほぐしておきます。

ゴーヤーは水でサッと洗いヘタを取り縦半分に切りティースプーン等で中綿を取り除きます。

ゴーヤーを食べやすい大きさにスライスします。

プライパンに油を入れ弱火で火をかけにんにくとベーコンを入れます。

にんにくがきつね色になってきたらお豆腐を入れ中火にします。

お豆腐の両面がこんがりしたら赤パプリカを入れ強火に変えます。

８にニラとゴーヤーを入れ軽く混ぜ３０秒位で１とお酒としょうゆと「いわしふりかけ」又は鰹節を入れさっくり混ぜ合わせます。

９の水気がある程度引いてきたらプライパンの真ん中に穴を開け卵を落とし炒り卵を作り卵が固まってきたら全体を混ぜ合わせます。

１０にごま油を落として全体に絡ませ火を止めお皿に盛りつけて完成です。