玉ねぎをみじん切り、トマトはざく切りにする。

トマトを加えてさらに炒める。

水とコンソメを加え、弱火で10分ほど煮込む。

火を止めてカレールウを加え、溶かす。

なすは輪切りにし、塩をふって5分ほど置き、水気を拭き取る。

ズッキーニ、パプリカも食べやすく切り、オリーブオイルで焼く。

とうもろこしはラップで包み、電子レンジで3〜4分加熱し、実を外す。

カレーを器に盛り、焼いた夏野菜ととうもろこしをトッピングする。