お肉やわらかチキンステーキ(コンソメ味)
あすあきままん @cook_40233290
一部コツ・ポイント文を変えました。
鶏肉が、焼いても柔らかく仕上がります。
シンプルだけど旨みがあります。
このレシピの生い立ち
鶏肉が大好きな家族に食べてほしくて。
お肉やわらかチキンステーキ(コンソメ味)
一部コツ・ポイント文を変えました。
鶏肉が、焼いても柔らかく仕上がります。
シンプルだけど旨みがあります。
このレシピの生い立ち
鶏肉が大好きな家族に食べてほしくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鳥もも肉を袋に入れて、砂糖をまぶして冷蔵庫で最低30分以上寝かせる。
- 2
❶の砂糖で漬け込んだ肉に、袋に入れたまま更に塩を加えて冷蔵庫で最低30分以上寝かせておく。
- 3
袋から肉を取り出して、筋を切るように身に切り込みを入れていく。肉に厚みがある部分は切り開いて厚みが同じになるようにする。
-
- 4
鶏肉の身のほうにコンソメを振り、皮のほうに黒胡椒を振る。
-
- 5
フライパンにオリーブオイル(もしくはサラダ油)を引いて熱し、鶏肉の皮のほうから中火くらいで2〜3分焼く。
- 6
皮に焼き目がつけば裏返して、フライパンに蓋をして身のほうを焼く。
-
- 7
3分後に身に竹串などを刺して、透明な肉汁が出たら火から下ろす。
(血が混じってるなら、もう少し焼いてください。) - 8
食べやすい大きさにそぎ切りにします。
コツ・ポイント
砂糖→塩の順番で下味をつけてください。
時間ない時は砂糖と塩を同時に入れ、少しでも下味をつける時間をおいてください。
焼いたあとの肉汁にはコンソメが溶け出てます。
お好みで肉を取り出してから、煮詰めてソースにしてお肉の上にかけてください。
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