大根、人参は皮を剥いて食べやすい大きさに切る。更に、薄くたんざく切りにする。

葱は斜めに薄く切る。椎茸は縦に薄切り 。

小鍋に1000ccの水を入れる。大根人参を入れる。火は中火。沸騰しだしたら、火を弱めて椎茸、もやし、牛肉を入れる。

牛肉を入れると灰汁が出てくるので、何度かすくって捨てる。灰汁が出終わったら日本酒、塩、香味ペーストを入れる。

このぐらいの工程 の時に大根人参が柔らかくなってると思います。柔らかくなってない場合はもう少し煮る。

最後に、薄く切った葱を入れ30秒ほどグツグツ煮込むと完成です。

どんぶりにご飯を入れて、スープを かけてたらクッパの完成。お好みで ラー油を入れても美味しいです。