山ウドの酢味噌あえ

山ウドの酢味噌あえ

﨑ザキ @cook_40106102

春の山菜ウド
このレシピの生い立ち
スーパーなどで見かけると、春だなぁと感じます。
私の母が昔から作ってくれて、大好きな春の味。
ウドは生でも食べることができますが、私は軽く茹でた方が好きです。

春の山菜ウド
このレシピの生い立ち
スーパーなどで見かけると、春だなぁと感じます。
私の母が昔から作ってくれて、大好きな春の味。
ウドは生でも食べることができますが、私は軽く茹でた方が好きです。

山ウドの酢味噌あえ

﨑ザキ @cook_40106102

春の山菜ウド
このレシピの生い立ち
スーパーなどで見かけると、春だなぁと感じます。
私の母が昔から作ってくれて、大好きな春の味。
ウドは生でも食べることができますが、私は軽く茹でた方が好きです。

春の山菜ウド
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スーパーなどで見かけると、春だなぁと感じます。
私の母が昔から作ってくれて、大好きな春の味。
ウドは生でも食べることができますが、私は軽く茹でた方が好きです。

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材料

2〜3人分

山ウド太ければ1本、細ければ2〜3本
味噌大さじ1
砂糖大さじ1
酢大さじ1

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作り方

1
山ウドの皮を薄く削ぐ(手でも簡単に剥けます)
2

食べやすい大きさに切り(短冊切り)、分量外の薄い酢水にさらす
3

沸騰したお湯に入れてさっと茹でる(1〜2分程度)
4

味噌・砂糖・酢をボウルに合わせて混ぜ、茹でたウドを和える(茹でたての温かい内に和える)
5

10分くらい馴染ませたら完成

コツ・ポイント

あまり厚く皮をむいてしまうと、食べる部分が少なくなってしまいますよね。
でもさっとゆでることで固さやえぐみが和らぐので、ホントに表面の皮をむくくらいで大丈夫です。

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