こんにゃくを一口大のサイコロ状に切り、水に晒してからザルで水気を切る。

大根も同様にサイコロ状に切る。こんにゃくより大きめに切ると、出来上がりが同じくらいのサイズになる。

大根をたっぷりのお湯でアク抜きする。アク抜きをしないと完成時に渋みが出ます。コンニャクもまとめてアク抜きしても良いかも。

こんにゃくと大根をフライパンに入れ、乾煎りする。軽く水気が飛んだら、酒と白だしを回し入れ、炒り煮にする。量は目分量でok

大根が透明になり始めた頃、みりんをまわし入れる。カロリーがきになる人はみりんを控えめにするとよい。

みりんの後すぐ唐辛子を加える。粉でも良いし、輪切りでも。

大根が綺麗に透明になり、水分も少なくなって来たところで醤油を加える。濃い味が良い人は心持ち多めに醤油を加える。