茄子は縦に６等分し、長さは半分に切る。

万能ネギだれを作る。分量×2＋水を加えてください。

フライパン又は、鍋に油を入れ、茄子を素揚げする。

揚がったら茄子の油を良く切り、万能ネギだれに茄子を漬ける。

１０分〜３０分くらい漬け込んで完成です。