”설렁탕”ソルロンタン
韓国の代表料理”先農湯(ソルロンタン)”
骨付き牛肉を長時間煮込んで作る乳白色のシンプルなスープ☆自分好みの味付けを☆
このレシピの生い立ち
お正月に彼氏のお母さんに教えてもらったレシピです＾＾
実は教えてもらったのはコムタンスープ(牛骨スープ)のレシピでほとんど同じ作り方という事なので、挑戦してみました＾＾何回か作るうちに自分好みの味を開拓しました～！
”설렁탕”ソルロンタン
韓国の代表料理”先農湯(ソルロンタン)”
骨付き牛肉を長時間煮込んで作る乳白色のシンプルなスープ☆自分好みの味付けを☆
このレシピの生い立ち
お正月に彼氏のお母さんに教えてもらったレシピです＾＾
実は教えてもらったのはコムタンスープ(牛骨スープ)のレシピでほとんど同じ作り方という事なので、挑戦してみました＾＾何回か作るうちに自分好みの味を開拓しました～！
アプリでひらく作り方
- 1
下処理する。お肉を一度下茹でし、灰汁の浮いたお湯ごと捨て、お肉を水で洗う。
- 2
再度大きめのお鍋いっぱいにお湯をはり、弱火でお肉を煮込む。(10時間以上)＊お肉のサイズで時間が違ってきます。
- 3
途中で油がたくさん浮いてくるので、灰汁を取る要領で捨てて下さい。水が減ってきたら、その都度足す。
- 4
お肉がホロホロして、簡単に骨から取れそうな状態になったら、火を止める。
- 5
このまま出してもokですが、煮込んだ鍋が小さく濃厚すぎる様なら、別の鍋に水で薄めたスープを作って下さい。
- 6
食べ方その1。
本来韓国では、それぞれ食卓に出されたスープを塩コショウで自分の好みの味に味付けします。 - 7
食べ方その２。
今回トック、タンミョン、ねぎを入れました。薄めに味付けしておき、後で各自好みの味に調節しました～ - 8
食べ方その３。
カナリ大量に出来るので、味に飽きてきたら、ガーリックパウダーを入れて食べるのもお勧めです！
コツ・ポイント
圧力鍋を使うと時間短縮出来ます！
脂っこいスープが苦手な方はしっかり浮いた油をとって下さい。
サイドにキムチ、カクトゥギ(大根)、オイキムチ(きゅうり)、ご飯を一緒にどうぞ。ご飯やキムチのスープをソルロンタンに混ぜて食べるのが韓国流です＾＾
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