レンコンとジャコの磯風味きんぴら
chikappe @chikappe04
レンコンのきんぴらにじゃこと青のりをプラス☆縁起物のれんこん＆田作りと同じ魚のジャコの組み合わせだからおせちにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
おせち料理の一品になりそうな料理を考えました。レンコンは穴があいていて、「見通しが良い」ということから縁起の良い野菜。豊作を願う田作(ごまめ)はカタクチイワシの幼魚でちりめんじゃこも同じイワシの仔稚魚。この２つを一緒にしていい年に☆
レンコンとジャコの磯風味きんぴら
レンコンのきんぴらにじゃこと青のりをプラス☆縁起物のれんこん＆田作りと同じ魚のジャコの組み合わせだからおせちにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
おせち料理の一品になりそうな料理を考えました。レンコンは穴があいていて、「見通しが良い」ということから縁起の良い野菜。豊作を願う田作(ごまめ)はカタクチイワシの幼魚でちりめんじゃこも同じイワシの仔稚魚。この２つを一緒にしていい年に☆
作り方
- 1
レンコンは皮をむいてから横に薄切りにし、酢水に付けて変色を防ぎます。水気を切ります。
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- 2
フライパンにごま油を熱したら、水気を切ったレンコンを加えて柔らかくなるまで炒めます。
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- 3
砂糖、酒、薄口醤油を加えて絡めます。水分が飛ぶ直前にジャコを加えて水分が飛ぶまで混ぜながら炒めます。
-
- 4
さらに青のりを加えて全体に絡むように混ぜ合わせれば完成です。
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コツ・ポイント
ジャコの大きさはお好みで。今回は若干大きめのものを使いました。よく乾燥したものを使ってください(しらすは×)。レンコンは太いものでしたら、縦に半分に切ってから半月の形になるように薄切りにすると食べやすい大きさになります。
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