牡蠣は塩水でよく洗いキッチンペーパーで水気を拭き取る。にんにくは薄切りにする。鷹の爪はタネを取って輪切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ一杯をひいて牡蠣を並べて強火で炒める。

汁気がなくなってきたらオイスターソースを加え、木べらで優しく混ぜあわせながら中火で煮詰める。

保存容器に牡蠣を移し、にんにく、垢唐辛子、ローリエを加え、全体が浸かるくらいまでオリーブオイルを注ぐ。

冷蔵庫に入れて2週間ほど保存できます。